PEMBUATAN MINUMAN INSTAN KENCUR SUNTHI - RESEP
Kencur sunthi merupakan rempah yang mempunyai khasiat memperlancar peredaran
darah dalam tubuh dan membuat badan jadi hangat. Secara umum kencur berkhasiat
untuk obat mual, kembung.batuk dan serak. Minuman ini banyak dipasarkan dalam bentuk jamu cair sehingga daya simpannya menjadi terbatas. Salah satu cara mengatasinya adalah dengan membuat kencur sunthi dalam bentuk instan yang dapat disimpan dalam jangka waktu lebih lama.
BAHAN
Kencur sunthi 4 – 5 ons
Gula 1 kg (menurut selera)
air 4 gelas
sedikit kayu manis
CARA PEMBUATAN
Kencur sunthi direndam air selama 4 jam untuk menghilangkan tanah yang merekat kemudian dicuci bersih
Kencur sunthi dihaluiskan dan diperas dan disaring dengan air sebanyak 4 gelas, lalu diendapkan.
Sari tanpa endapan ditambah gula dan sedikit kayu manis dimasukkan wajan kemudian dipanaskan dengan api sedang sambil terus diaduk sampai diperoleh bentuk kristal.
Kristal yang diperoleh diayak dan siap dikemas.
PEMBUATAN SALE PISANG
Bahan
| NO |
NAMA BAHAN |
JUMLAH |
| 1 |
PISANG (KEPOK) |
5 BUAH |
| 2 |
NATRIUM BISULFIT |
5 GRAM |
| 3 |
AIR |
SECUKUPNYA -+ 500 LITER |
Alat
| NO |
NAMA ALAT |
JUMAH |
KAPASITAS |
| 1 |
OVEN |
1 |
|
| 2 |
PISAU |
2 |
|
| 3 |
BASKOM |
2 |
-+ 1,5 LITER |
| 4 |
TELENAN |
1 |
Langkah Kerja
a.
Bahan
di kupas kulitnya dan kemudian di cuci.
b.
Buah
pisang di pipihkan.
c.
Rendam
buah pisang dalam larutan natrium bisulfit (-+ 15 menit).
d.
Tiriskan
pisang.
e.
Kemudian
keringkan dengan oven (-+ satu malam).
f.
Timbang
pisang yang sudah di keringkan.
g.
Kemas
sale pisang
h.
Selesai.
PEMBUATAN
TEMPE
Kacang-kacangan termasuk kedelai cepat
sekali terkena jamur sehingga mudah rusak dan membusuk. Untuk itu, agar menjadi
tahan lama kedelai dapat diawetkan, salah satunya dengan dibuat tempe. Tempe merupakan
makanan yang telah ada sejak zaman dahulu, pada awalnya tempe tidak terbuat
dari kedelai tetapi juga terbuat dari bahan lainnya. Tempe terbuat dari spora
yang tumbuh pada kedelai, spora tersebut adalah rhizopus Sp. Spora itu dapat
membuat benang hifa yang mengikat antar kedelai. Spora tersebut dapat
menguraikan kandungan kedelai seperti protein sehingga dapat mudah dicerna oleh
tubuh. Tempe kedelai memiliki kandungan 35 % protein yang melebihi kandungan
protein beras, jagung, daging, ayam dan lainnya.
BAHAN
No
|
Bahan
|
Jumlah
|
1.
|
Kedelai
|
200 gram
|
2.
|
Ragi tempe
|
3 gram
|
3.
|
Air
|
± 2 liter
|
ALAt
No
|
Alat
|
Jumlah
|
Kapasitas
|
1.
|
Baskom
|
2
|
± 3 kg
|
2.
|
Kompor
|
1
|
-
|
3.
|
Panci
|
1
|
± 2 kg
|
4.
|
Soblok
|
1
|
± 3 kg
|
5.
|
Saringan
|
1
|
-
|
6.
|
Nampan
|
1
|
± 800 gram
|
7.
|
Daun pisang
|
2 lembar
|
-
|
8
|
Plastik
|
1
|
¼ kg
|
CARA
KERJA
· Cuci kedelai lalu direndam 1 malam
· Setelah direndam, pisahkan kedelai dengan kulitnya lalu dicuci lagi
· Kemudian kedelai dikukus hingga matang, lalu didinginkan dan keringkan
· Setelah dingin dan kering, taburi dengan rata kedelai menggunakan ragi. Lalu dimasukkan dalam daun pisang dan plastik, kemudian ditunggu 2 hari hingga tumbuh jamur.
· Cuci kedelai lalu direndam 1 malam
· Setelah direndam, pisahkan kedelai dengan kulitnya lalu dicuci lagi
· Kemudian kedelai dikukus hingga matang, lalu didinginkan dan keringkan
· Setelah dingin dan kering, taburi dengan rata kedelai menggunakan ragi. Lalu dimasukkan dalam daun pisang dan plastik, kemudian ditunggu 2 hari hingga tumbuh jamur.
PEMBUATAN
GARAM MEJA
Dasar
Teori
Garam dapur dan garam meja memiliki nilai gizi yang
sama, dan secara kimiawi juga mengandung NaCl (sodium klorida) dalam jumlah
yang sama pula.Sedangkan perbedaannya, garam dapur dibuat melalui proses
sederhana dari penguapan atau evaporasi air laut, sehingga dianggap sebagai
garam yang paling alamiah, dengan tekstur yang lebih kasar. Adapun garam meja
merupakan hasil tambang dari dalam tanah, dan diproses secara lebih rumit untuk
menghilangkan mineral lain yang ikut dalam proses penambangan tersebut. Teksturnya
lebih halus sehingga lebih mudah larut dalam air, biasanya diberi tambahan zat
adiktif untuk mencegah penggumpalan dan tambahan zat gizi lain agar
komposisinya menyerupai garam air laut.Efek samping dari garam meja akan timbul
jika asupan sodium (Na) yang terkandung pada keduanya melebihi dari yang
dianjurkan, yakni lebih besar dari 2300 mg/hari (atau lebih besar dari 5 gr
garam dapur). Seringkali kelebihan asupan berasal dari bahan makanan yang
diawetkan, makanan yang diproses, makanan cepat saji, bumbu penyedap, dan lain
sebagainya. Efek samping yang paling sering timbul berupa hipertensi atau darah tinggi dengan
segala akibatnya.Sedangkan komponen klorida (Cl) kadang-kadang menyebabkan
muntah, namun secara umum tidak memberikan efek samping yang berarti. Walaupun
gas klorin bersifat toksik, namun akan menguap dengan sendirinya dari dalam
air.
Bahan
No
|
Nama
Bahan
|
Jumlah
|
1
|
Air
1
|
500 ml
|
2
|
Garam
Grosok
|
200 gram
|
3
|
Na2CO3
|
20
gram
|
4
|
Air
2
|
200 ml
|
Alat
No
|
Nama
Alat
|
Jumlah
|
Kapasitas
|
1
|
Glelas
Ukur
|
1
|
-+ 500
ml
|
2
|
Gelas
Piala
|
1
|
-+
100 ml
|
3
|
Corong
& Besi Penyangga
|
4
|
D 5
cm
|
4
|
Erlemeyer
|
3
|
250
ml
|
5
|
Kertas
Saring
|
4
|
10 x
10 cm
|
6
|
Batang
Pengaduk
|
1
|
-
|
7
|
Wajan
|
1
|
-+
1,5 liter
|
8
|
Neraca
|
1
|
D 40
cm
|
9
|
Sendok
|
1
|
-
|
CARA
KERJA
Langkah Kerja
1. Garam krosok ditimbang dan Na2CO3
2. Garam krosok dicampurkan air
sebanyak ml didalam beaker glass besar
3. Na2CO3 dicampur dengan air
sebanyak ml didalam beaker glass kecil
4. Garam krosok dicampur dengan Na2CO3
beaker glass besar
5. Diaduk hingga larut
6. Didiamkan hingga kotoran mengendap
7. Corong dipasang pada penyangga
corong
8. Corong diberi kertas sring dan
kapas , kemudian dibawah corong diberi wajan dan beaker glass
9. Larutan dituang dalam corong
10. Dilakukan terus menerus sehingga
larutan habis
11. Larutan yang sudah disaring ,
kemudian dikeringkan didalam wajan
12. Garam
meja diayak dan kemudian dikemas
PEMBUATAN TEPUNG KASAVA
Tepung cassava merupakan produk lanjutandari bahan ub ikayu (singkong) yang
berbentuk tepung berwarna putihbersih.Tepung cassava dapat digunakan sebagai substitusi /mengurangi penggunaan tepung terigu karena mempunyai nilai ekonomi yang cukup tinggi dibanding produk asalnya.Tepung cassava
dapat diolah menjadi berbagai produk olahan misalnya mie ubi kayu, tiwul instan, aneka macam kue ubi kayu serta dapat disimpan dalam jangka waktu yang cukup lama asalkan dapat mempertahankan kandungan air dalam produkkonstan ≤ 14 %
Berbeda dengan
tapioca yang merupakan patidarisingkong,
tepung cassava adalah hasil penepungan semua komponen yang
adapadasingkong (bukanhanyapati).
ALAT
NO
|
ALAT
|
KAPASITAS
|
JUMLAH
|
1
|
Baskom
|
D=30cm
|
1
|
2
|
Telenan
|
1
|
|
3
|
Saringan/Ayakan
|
D=15cm
|
1
|
4
|
Blender
|
1
|
|
5
|
Oven
|
1
|
|
6
|
Pisau
|
2
|
BAHAN
NO
|
BAHAN
|
JUMLAH
|
1
|
SINGKONG
|
610 gr
|
2
|
NaHSO3
|
10 gr
|
3
|
AIR
|
1 liter
|
LANGKAH
KERJA
1. Singkong dikupas dan dicuci bersih lalu dipotong
tipis-tipis.
2. Buat larutan NaHSO3 untuk merendam singkong.
3. Singkong di rendam selama ±15menit lalu ditiriskan.
4. Singkong dikeringkan di oven sampai kering selama ±2hari.
5. Setelah kering singkong di hancurkan dengan blender.
6. Jadilah Tepung Kasava.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar